今回は黒酢について説明します。中年期を過ぎたあたりから生活習慣病が特に気になってくることと思います。その生活習慣病を防ぐためには血液がサラサラな状態の体を作ることが大切だと言われています。酢は総じて体によい食品ですが、その中でも
黒酢は、血液をサラサラにする効果ではナンバーワンです。黒酢はたくさんある酢の種類のなかでも、米酢のうちの一種になります。米や大豆だけを原料に何ヵ月もかけて発酵・熟成していきます。出来上がりは乳酸菌の作用で琥珀色に色づきます。一般的な米酢は数ヵ月の熟成で出荷されていきますが、黒酢はさらに寝かせて「1年もの」「2年もの」「3年もの」として出荷されていきます。このように黒酢は熟成のために寝かせる期間が年単位と長いためさまざまな健康効果が期待できます。
一般に酢は、殺菌や食欲増進の効果、また、ビタミンＣの破壊を食い止める効果があります。黒酢にはこの作用に加えて、血糖値上昇の抑制、血圧の安定、コレステロールや中性脂肪の減少、肝機能や関節痛からの回復作用があります。酢単体では多くを飲める性質の食品ではありませんが、特に黒酢は一度に大量に飲まないことが大切です。また空腹時に飲むこともやめましょう。これは胃痛や胸焼けを抑えるためです。最初は少量から飲み始め徐々に量を増やすようにしましょう。
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